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這么清新脫俗的堅果羅勒醬,你肯定沒吃過

時間:2019-08-14 10:45 | 瀏覽量:2119

有了它,你就有了意面醬、羊排醬、蘸醬……想怎么用,就怎么用。


羅勒醬,又稱意大利青醬、香蒜醬,是一種起源于意大利地區的傳統調味醬。通常是將大蒜、羅勒、松子磨碎,拌入橄欖油和芝士制成。它在意大利語中名為“pestare”, 名如其制作方法,就是“搗碎”的意思。



平時在西餐廳里,你肯定吃到過。羅勒醬對于意大利人來說,就好比我們的老干媽辣醬,用途無比廣泛。拿來拌意面、拌沙拉,是最常見的用法。



和鷹嘴豆泥醬、牛油果醬異曲同工,羅勒醬也可以作為冷盤的蘸醬。用新鮮生蔬菜蘸著吃,配上奶酪、堅果,就是一個完整的冷盤(cold cuts)。



更可以作為肉類的佐醬,添加一份清爽滋味。牛排、海鮮、雞肉都和羅勒醬很搭。



不搭配肉的時候,純素的羅勒醬也是素食主義者的福音。很多人把它涂抹在面包上,或是夾在三明治里食用。



更加狂熱的愛好者,把羅勒醬涂抹在整一個比薩上。



傳統的羅勒醬味道清淡,帶有一絲奶味,羅勒的含蓄香味和松子清香??赡苓@已經不能滿足羅勒醬愛好者們了,他們又發展出了各種各樣的變種羅勒醬。例如加了澳洲堅果和油漬干番茄的羅勒醬,將傳統青醬和傳統紅醬(番茄醬)相結合,再加上堅果的奶味,味道更濃郁而富有層次,令人食指大動。作為餅干蘸醬,和芝士、生蔬菜一起上桌,可以作為健康又低脂的下酒小菜。



和煮好瀝干的通心粉攪拌在一起,上桌??焓滞聿偷牟欢x。



如果想吃得奢華一點,把小羊排放在火上慢烤,配上堅果羅勒醬和沙拉??倦u肉或者魚肉也可以同樣操作。



這種別具一格的羅勒醬,市面上很少出售,還是自己做來得放心。你只需要以下幾種原料:檸檬汁、羅勒葉、新鮮大蒜、海鹽、澳洲堅果、澳洲堅果油、帕瑪森芝士,還有水。



Jerry King和Max Faulkner,手把手教你怎么做:



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